16. december - Sæt tænderne i en vegansk grøntssagssteg i butterdej

Har du lyst til at prøve noget andet til din julemiddag end den traditionelle andesteg? Så se den her lækre opskrift på en vegansk grøntsagssteg i butterdej. Madblogger, Simone Jespersen, har endnu en gang været i køkkenet og trylle en lækker juleopskrift frem - velbekomme!

Opskrift til 2 - 4 personer

Ingredienser:

  • 1 stort løg, finthakket
  • 1 porre, finthakket
  • 300 g champignon, finthakket
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • 3 tsk. sojasauce
  • 2 spsk. frisk timian, plukket og finthakket
  • 2 spsk. frisk rosmarin, plukket og finthakket
  • 1 tsk. nelliker, stødt 100 g grønkål, uden stilk og groft hakket
  • 40 g hasselnødder, groft hakket
  • 1 dåse kidney bønner, drænet
  • 1 rødt æble, i små tern
  • 2,5 dl soja madlavningsfløde
  • Olie til stegning
  • Salt og peber 

Fremgangsmåde:

  1. Varm en pande op med olie.
  2. Tilsæt løg og porre og steg i et par minutter. Tilføj efterfølgende champignoner, hvidløg, sojasauce, timian, rosmarin og nelliker og lad stege i godt 10 minutter - husk at røre rundt, så det ikke brænder på.
  3. Kom grønkål og hasselnødder på panden, og tilføj ligeledes kidney bønner og æbletern - bønnerne må gerne mases lidt under omrøring, så massen får en mere klistret konsistens.
  4. Tilsæt til sidst din sojafløde, og lad blandingen simre, til alle grøntsager er møre samt madlavningsfløden er kogt ind. Smag til med salt og godt med peber.
  5. Fold din butterdej ud. Skær den over på midten, så du har to lige store firkanter.
  6. Fordel den færdige grøntsagsblanding i en firkant i midten af hver butterdej - husk at gemme to små portioner til pynt.
  7. Fold nu butterdejen ind over fyldet - hvert hjørne trækkes ind over midten - brug eventuelt lidt vand som lim til at lukke kanterne.
  8. Kom butterdejspakkerne i en forvarmet ovn på 200 grader og bag i godt 20 minutter alt afhængigt af din ovn.
  9. Server din grøntsagssteg til jul med tilbehør som rødkålssalat, waldorfsalat, kartofler og brun sovs.  

 

46394825 348551862572827 9061600448678461440 N

Del indhold